Lentejas receta de lentejas

Lentejas receta de lentejas

Lentejas. Vamos a comer lentejas con chorizo. A excepcion de la receta de frijoles no tengo ningun otro potaje publicado, asi qu hoy vamos a ver esta receta de lentejas y espero qu en breve podamos ver la receta del menudo (callos), las habichulas, los garbanzos con acelga y alguna otra receta mas.

De momento os dejo con estas lentejas, qu como ya sabeis son las unicas legumbres qu no necesitan remojo lo qu os permitira preparar un potaje de ultima hora si se os olvido poner a remojo otra legumbre (garbanzos, alubias,..) la noche antes Smile A la cocina!!

Receta de Lentejas - Ingredientes para hacer Lentejas (para 4 personas)

Lens culinaris, la lenteja (International Feed N 5-02-506) es una planta anual herbacea, de la familia de las Papilionaceas, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estipulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedunculo axilar, y fruto en vaina pequna, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centimetro de diametro aproximadamente. La especie es originaria del Cercano Oriente. La lenteja es un alimento con una alta concentracion de nutrientes. Los hidratos de carbono son los mas abundantes y estan formados fundamentalmente por almidon. Sus proteinas vegetales, aunqu en buna cantidad, son incompletas, pusto qu son deficitarias en metionina (aminoacido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoacido, se convierten en proteinas de alto valor biologico, equiparable a las qu aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lipidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunqu importante, es tambien inferior al de otras leguminosas. En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en acido folico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunqu, como en el resto de productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne la mejor funte de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante qu protege a las celulas del organismo humano de la oxidacion provocada por los radicales libres. Una caracteristica comun a todas las leguminosas es la presencia en las raices de unos nodulos qu encierran bacterias del genero Rhizobium, capaces de transformar el nitrogeno atmosferico, qu las plantas no puden utilizar, en nitrogeno organico (nitrato), qu si puden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en proteinas, nutriente qu contiene moleculas de nitrogeno en su composicion. A menudo se plantan legumbres con el fin de reponerlo.

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